ゴラブギリ

ゴラブギリ（ペルシャ語で「バラ水を作る」）は、イランのエスファハーン州カシャーンで毎年5月中旬から6月中旬にかけて行われる祭りである。この儀式はカシャーン郡全域、主にガムサル、ニアサル、および周辺地域で行われる。この時期はバラが満開となり、暑い砂漠地帯が壮大な花の空間に変わる。毎年数万人から200万人の観光客が訪れるこのイベントでは、この地域の多くの花壇に植えられている国花、ダマスクローズ（地元ではモハマディローズと呼ばれている）のエッセンスが、蒸発システムという伝統的な方法で作られる。^{[1] [2]}

イランでは少なくとも10世紀からバラが栽培されている。今日、イランは世界初のローズウォーター（ゴラブ）生産国であり、主に中央部と南部で22,000トンが生産されている。ダマスクローズは最高品質のゴラブを生産するため、15,000ヘクタールの土地がゴラブの栽培に充てられている。精油、ボディケア製品、さまざまな食品やデザート、宗教的目的など、幅広い用途があるため、ゴラブは収益性の高い作物であり、この地域の農家の約80％がゴラブ関連の売上に依存している。^[3]

16世紀、カシャンはローズウォーターの蒸留所の主要拠点となり、その製品はブルガリアやトルコなどの近隣諸国に輸出されました。ゴラブギリ祭りは、ローズウォーターの蒸留の最も古く伝統的な方法を保持していることを記念してここで開催されます。他の多くの都市では、プロセスのスピードアップのために近代的な機械を導入しています。^[4]この祭り自体は約1,000年の歴史があります。

フェスティバルへの参加は無料で、ツアーには蒸留所やバラ畑の見学が含まれており、観光客は収穫に参加できます。^[5]祝賀行事は文化センターで開催されることが多く、伝統的なローズウォーター抽出の儀式、各州の特産品や民族の手工芸品を展示する展示会、さまざまな文化芸術プログラム、イラン民族音楽のライブ演奏などが行われます。^[6]

家族は通常、日の出前に花を摘みます。これは、早朝に摘んだ方が香りの強い花が収穫できると信じられているからです。^[7]摘み取りは通常、正午までに完了します。^[3]

ゴル・ガルタン（花に転がる）は、祖母が乳児を沐浴させてバラの入った白い布の上に置くという古代の伝統です。すべてのトゲや葉を取り除くように注意します。その後、乳児を乾かし、再び花びらで沐浴させます。この儀式は乳児を病気や悲しい気持ちから守ると信じられています。^[8]

30キログラムの花びらを、水で満たされたディグと呼ばれる大きな銅の容器に入れます。密閉されると、水が加熱され、蒸気が上昇して花を通過します。計画されているゴラブのグレードに応じて、さまざまなタイミングで水が追加されます。蒸気はエッセンシャルオイルとフレグランスを運び、冷却コイルに集められます。蒸留プロセスは通常数時間かかりますが、推奨される最小時間は4時間です。結果として得られるゴラブは、瓶詰め用に大きな容器に集められます。この時間のかかる方法は、高品質のローズウォーターを生成するため高く評価されています。^[4]

ローズウォーターの純度に応じて、ヘビーローズウォーター（第1級）、ライトローズ（第2級）、「ドアタシェ」（ダブルファイアローズウォーター）、「セハタシェ」（スリーファイアローズウォーター）、サブアロマティックローズなど、いくつかのカテゴリーに分類されます。^[9]