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エフェルト・ファン・アールスト(エヴェラルト・アールストとも呼ばれる)(1602年デルフト生まれ- 1657年2月19日デルフト没)[ 1 ]は、オランダの静物画家である。
ファン・アールストはウィレム・ファン・アールストの叔父であり師でもあった。二人とも狩猟動物、魚、花瓶などを描いた静物画で有名だった。彼はピーテル・クラースの影響を受けた。ハウブラーケンによれば、彼はフランスで4年間、イタリアで7年間過ごした。[ 2 ]トスカーナ大公が彼のパトロンとなり、彼の作品に対して惜しみなく報酬を与えた。[ 3 ]オランダに戻るとデルフトに定住し、そこで静物画の工房を構え、生前は非常に成功を収めた。[ 2 ]エマヌエル・デ・ウィッテ、甥のウィレム、ヤコブ・デニスは彼の弟子だった。[ 4 ]