ドーズ・イート・プレイス

ドーズ・イート・プレイスは、 1941年にドミニク・「ビッグ・ドー」・シグナとその妻マミーによってミシシッピ州グリーンビルに設立された、米国のレストランチェーンです。ドーの父親は1903年にグリーンビルに引っ越し、現在レストランとして使われている建物に食料品店を開きました。家族は店の裏の家に住んでいました。シグナ一家が「パパの店」と呼んでいた食料品店は、1927年のミシシッピ大洪水まで比較的好調でした。洪水後、ビッグ・ドー・シグナは家族を養うために密造酒製造業を始めました。数年後、彼はついに40バレルの蒸留器を300ドルとフォード モデルTで売却しました。

当初、シグナは店の正面で 黒人専用のホンキートンクを経営していた。バッファローフィッシュとチリは当時の定番メニューだった。当時の人種差別のため、白人がドーズに来ることは社会的に受け入れられなかった。そのため、地元の白人医師が往診の合間にドーズで食事をするようになったとき、ドーは店の裏でステーキを彼に提供した。ステーキの口コミが広まるにつれ、ドーは建物の裏にレストランを始めることにした。しばらくの間、ホンキートンクとレストランは共存していた。レストランの人気が高まり続けるにつれ、ホンキートンクは最終的に閉店した。レストランは最初から人種的に統合されてきた。「ビッグ ドー」は 1974 年に引退し、彼の 2 人の息子、ドー ジュニアとチャールズに事業を継承した。ドウ・シニアは 1987 年 4 月 27 日に亡くなり、マミーは 1955 年 11 月 5 日に亡くなりました。

オリジナルの Doe's Eat Place は、現在も開業当時の建物で営業しています。比較的小さくてみすぼらしい建物で、閑静な住宅街の真ん中にあります。ダイニングエリアは建物の外観とは対照的に、清潔で手入れが行き届いています。Doe's は「酒場のような雰囲気」と「荒れ果てた環境」があると評されています。^[1] 客は厨房からレストランに入り、伝統的に Signa 家の一員 (通常は男性) が挨拶します。

元のグリーンビル店は2007年にジェームズ・ビアード財団の「アメリカの古典」リストに選ばれました。^[2] 2012年にグリーンビル店は国家歴史登録財に登録されました。^{[3] [4]}

Netflix の Somebody Feed Phil シーズン 4 エピソード 4「ミシシッピ デルタ」に登場。

• Doe's Eat Place の会社ウェブサイト