クロチェッタ ディ カルタニッセッタ

クロチェッタ ディ カルタニッセッタ

クロセッテ ディ カルタニッセッタ、レモンとオレンジ、左から右へ
タイプ	ペストリー
原産地	イタリア
地域または州	カルタニッセッタ、シチリア島
メディア: クロチェッタ ディ カルタニッセッタ

クロチェッタ・ディ・カルタニッセッタは、1908年末までシチリア島カルタニッセッタのコムーネ（自治体）で生産され、その後忘れ去られていたが、最近再発見されたイタリアの伝統的な甘いペストリーである。 ^[1]クロチェッタ・ディ・カルタニッセッタとスピナ・サクラ（文字通り「聖なる棘」 ）は、ベネディクト会修道院の修道女たちが聖十字架の祭典のために伝統的に用意していた2つのペストリー料理である。この修道院はサンタ・クローチェ（「聖十字架」）教会の隣にあり、この甘いペストリーの名前はそこから取られている。  

これらのペストリーのレシピを知っているのは、このペストリーを再発見したパティシエ（とサンタクローチェ地区の女性4人）だけです。この再発見は、伝統的なレシピが母から娘へと時間をかけて受け継がれてきたことを覚えていた近隣住民から始まった20年の研究の末に可能になりました。^{[1] [2]}

クロチェッタ・ディ・カルタニッセッタの材料は、前世紀初頭のカルタニッセッタ地方の典型的なもので、アーモンド、砂糖、スイートレモンピューレ、オレンジまたはこの地域特有の他の果物、ピスタチオ、粉砂糖である。^[3]

クロチェッタには2種類あります。1つはレモン風味で粉砂糖をまぶしたもの、もう1つはオレンジ風味で上にピスタチオを散らしたものです 。

• イタリアのデザートとペストリーのリスト

ウィキメディア・コモンズには、クロチェッタ・ディ・カルタニッセッタに関連するメディアがあります。

• 「Caltanissetta riscopre le "Crocette"」（イタリア語）。 2014年9月22日。 2014年9月24日のオリジナルからアーカイブ。