連続冷凍庫

連続冷凍機は、アイスクリームや冷凍デザートを中断することなく連続的に生産する産業用冷凍機であり、食品生産に使用されます。^{[1] [2]}

連続冷凍機は牛乳や冷凍デザートの大量生産に適しており、多くの場合自動化されています。1926年にクラレンス・ヴォクト^{[3] [4] [5]}によって発明され、労働力と光熱費を削減し、生産量を増加させました。

連続冷凍機は、ドラムの内側から凍ったミックスを掻き取り、凍るときにミックスに空気を送り込むことで、熱伝達を改善し、ミックスに大量の空気を含ませることができます。このプロセスにより、アイスクリームやデザートが連続的に流れ、正確な制御が可能になります。

連続冷凍機は原料供給装置または果物供給装置に接続することができ、これにより冷凍前に果物やその他の原料を制御された量で混合することができる。^[6]

継続販売されているアイスクリームブランド^[7]には、Matrix、Gram Equipment、ROKK、^[8] Technogel、^[9] Tekno-Ice、^[10] WCB、^[11] Soren、^[12] Tetra Pak、^[13] Gelmark、Tecnofreeze、^[14] Catta 27 ^[15]、Technohoyなどがあります。