ヤンカーは1860ミュンヘンのユースシステムでキャリアをスタートさせた。2004-05シーズンにはリザーブチームで33試合に出場し[ 1 ] 、 2005-06シーズンには28試合に出場した[ 2 ] 。最終的に2.ブンデスリーガでカールスルーエSCに2-0で勝利しデビューを果たした[ 3 ]。2005-06シーズンにはトップチームでさらに3試合に出場した[ 2 ]。翌シーズンにはリザーブチームで3試合に出場し[ 4 ]、 1899ホッフェンハイムに加入した。
クラブでのデビューシーズンでは、リーグ戦31試合に出場し2ゴールを挙げた。 [ 4 ]初出場は2006年8月19日のSVエルヴァースベルク戦で、1-1の引き分けだった。[ 5 ]翌シーズンは出場時間が減り、リーグ戦20試合とドイツカップ2試合に出場した。[ 6 ]
2009年、ヤンカーとチームメイトのアンドレアス・イベルツベルガーは、 2009年2月2日のボルシア・メンヒェングラートバッハ戦後、ドーピング検査に速やかに出頭しなかったため、調査対象となった。ドイツサッカー連盟(DFB)は証拠不十分のため調査を中止し、ヤンカーも後に検査で陰性となった。この調査はドイツの報道機関で広く報道された。[ 7 ] 2009年5月23日、ブンデスリーガ決勝後、彼は2009年6月30日のシーズン終了後に退団することを発表した。クラブでの最後のシーズンでは、リーグ戦に17試合出場した。[ 8 ]
2009年5月28日、ヤンカーはヘルタBSCと3年契約を結んだ。ベルリンでは、ヤンカーはなかなかレギュラーの座を確保できず、ヘルタでの最初のシーズンはベンチに座ることが多かった。リーグ戦15試合[ 9 ] 、ドイツカップ1試合[ 9 ] 、ヨーロッパリーグ8試合[ 4 ]に出場した。また、リザーブチームでも2試合に出場した[ 9 ]。2009-10シーズン終了後、ヘルタは2.ブンデスリーガに降格した。2部リーグでは、ヤンカーの成績はさらに悪かった。先発出場はわずか1試合で、リーグ戦ではさらに3試合に途中出場した。[ 4 ]彼は、第3節[ 10 ]でアルミニア・ビーレフェルトに3-1で勝利した試合で83分に交代出場した試合[ 11 ]から、第25節[ 10 ]でFSVフランクフルトに3-1で勝利した試合でクリスティアン・レルに代わって71分に出場した試合[ 12 ]まで、どの試合にも出場しなかった。彼はまた、リザーブチームで7試合に出場した。[ 10 ] 2011-12シーズンにブンデスリーガに復帰したヤンカーは、リーグ戦18試合、ドイツカップ3試合、降格プレーオフ2試合に出場した。 [ 13 ]彼は2012-13シーズン、[ 14 ] 2013-14シーズン、[ 15 ]および2014-15シーズンに、トップチームとセカンドチームの両方で全大会で21試合に出場した。 [ 4 ]彼は2015年1月にFCアウクスブルクに移籍した。 [ 16 ]
デビューシーズン中、彼はアウグスブルクでリーグ戦に2試合出場した。[ 4 ]彼は2015年2月4日の第19節、ボルシア・ドルトムント戦で1-0の勝利を収め、クラブデビューを果たした。 [ 17 ]彼はその試合で退場処分を受けた。[ 17 ]彼が他に出場したのは、第24節のVfLヴォルフスブルク戦で1-0の勝利を収めた試合の終盤のみだった。[ 18 ]彼は2015-16シーズンに18試合に出場した。[ 19 ]彼は2016-17シーズンに17試合に出場した。[ 20 ]彼は2017-18シーズンに5試合に出場した。[ 21 ]
2019年5月11日、アウグスブルクはヤンカーがシーズン終了後にクラブを去ることを確認した。[ 22 ]
2020年1月23日、アウグスブルクはヤンカーが2020年2月1日からタレントマネージャーとしてクラブに留まることを確認した。[ 23 ]この役割において、彼はトップタレントの個別サポートを担当し、ジュニア部門とプロチーム間の重要なリンクとして機能する。さらに、ヤンカーはレンタル選手の世話をし、一時的にプロとして活動している選手とのつながりをさらに強固にする。
ヤンカーはU20レベルのドイツ代表ユース選手である。[ 24 ]