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ブードル・ギャングは、19世紀半ばから後半にかけてニューヨーク市で活動していたアメリカのストリートギャングである。彼らは1850年代に悪名高い「肉屋の荷車泥棒」として知られ、その強奪の手口は後に20世紀初頭の犯罪者たちによっても利用されることになる。
ニューヨークの歴史上最も初期のハイジャック集団の一つであるブードル・ギャングは、1850年代にニューヨークのロウアー・ウエスト・サイドの縄張りを通過する食料品運搬馬車を襲撃し始めた。馬車がウエスト・サイド周辺を巡回するようになると、ギャングはセンター・マーケットへと拠点を移し、やがて肉屋の荷車を襲撃するギャングとしてこの地域を支配するようになった。
このギャングの手口は、当時の他の肉屋強盗団と同様で、荷馬車で店に近づいた後、十数人のメンバーが肉屋に押し入り、丸ごとの肉を盗み出し、荷馬車で逃走するというものだった。ポタッシュ家のようなライバル店が肉を割引価格で販売することでこの機会をすぐに利用したため、ギャングの窃盗は通常、ほとんど問題視されなかった。
1860年代までに、ブードラーズは手口を磨き上げ、金融街でメッセンジャーや宅配便業者を襲うようになった。このギャングの活動は非常に儲かるものとなり、特に1866年1月には、メンバー2人が1万4000ドルを運んでいた宅配便業者を襲い、荷馬車に飛び乗って逃走した。ビークマン通りで他の3台の荷馬車が交通を妨害し、追跡者を振り切ったのが大きな成功例となった。警察は彼らの活動を阻止することはできなかったが、1890年代の様々なギャング抗争、特に10年後にはこの地域を支配するようになるハドソン・ダスターズとの戦いでは、ブードラーズは苦戦を強いられた。ブードルという名前はライバルギャングに恐怖心を植え付けることはできなかった。世紀末には、ブードラーズは消滅していた。