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| その他の名前 | プーレ・ブルー |
|---|---|
| 原産国 | カナダ |
| 標準 | なし |
| 使用 | 肉 |
| 特性 | |
| コームタイプ | 赤 |
| 分類 | |
| アパ | 認識されない |
| 注記 | |
| 青い脚と足 | |
| |
ブルーフットまたはプーレ・ブルーは、フランスのプーレ・ド・ブレスに似せて飼育されたカナダの鶏の 交雑種である。[1]
歴史
ブルーフットはブリティッシュコロンビア州のピーター・ティーセン氏によって育成され[1]、フランスのブレス・ゴロワーズ種の鶏をフランスの厳密に定められた地域で特定の伝統的な方法で飼育して育てた鶏肉製品であるフランスのプーレ・ド・ブレスの代替品を提供することを目的としていました。 [2] 1980年代から15年かけて開発されました。[1]カナダの個体は2004年の鳥インフルエンザの恐怖で殺されました。カリフォルニアの個体は生き残りました。[2]
特徴
鳥は白く、赤い冠と鋼のような青い足を持っています。[2]
使用
ブルーフット鶏は、通常、工業的に生産された鶏よりもずっと遅く屠殺され、より長い期間成長させられます。市場に出せる大きさになるまでに14～16週間かかります。[3]屠殺後、鶏は空気冷却されることがあります。[2]
参考文献
- ^ abc 「魔法の」青い足の鶏が合格。カリフォルニア養鶏連盟。2011年7月25日アーカイブ。
- ^ abcd Rob Patronite、Robin Raisfeld (2005年10月24日)。Kind of Blue。New York Magazine。2014年8月にアクセス。
- ^ Kind of Blue: Modesto's champion Chicken、Hank Shaw著。Edible Sacramento。2013年2月25日アーカイブ。