南北戦争前のパズル

アンテベルム・パズルとは、1979年に初めて報告された、米国男性の身長は世界で最も高かったにもかかわらず、南北戦争前の数十年間で低下したという発見を指す。^[1]この発見は、 1987年のウェストポイント士官候補生の身長に基づいて裏付けられた。 ^[2]その理由は、農業食品の生産性が工業の生産性に大きく遅れをとっていたため、近代経済成長の始まりに米国人の栄養摂取量が減少し、食料価格の絶対的および相対的な上昇をもたらし、一方で非食料生産（綿花やタバコなど）の大幅な増加により農業生産全体が増加したことであった。^[3]

フォーゲルと共著者らは、次のように結論付けてコンセンサス見解を反映している。「推定値は…1840年以降に食生活がかなり衰退したことを示しており、1840年の水準に回復したのは1870年になってからである。小麦、ライ麦、豚肉、牛肉の一人当たり生産量の大幅な減少が、アメリカの食生活史上のこの大きな赤字の原因である。栄養素の不足はこれらの食料品価格の高騰によって実証されており、これは食料消費のもう一つの下振れ指標である。」^[4]さらに、「…農業生産性の向上は、人口とその食料需要の急速な増加に追いつかなかった。」^[5]と付け加えている。そして、「…食料生産量は、19世紀前半に人口が約10倍に増加した都市工業部門の需要に追いつかなかった…一人当たりの作物消費量は南北戦争前の期間を通じて減少していた可能性がある。」 1860年までに過剰需要により穀物価格が上昇し、食糧の入手可能性の変化は19世紀前半の人口の栄養状態の低下につながった。」^[6]

綿花の生産面積は南北戦争の終わりに 770 万エーカー増加し続け、1925 年に 4,600 万エーカーのピークに達しました。タバコと綿花は、一部の農学者によって口語的に「飢餓作物」と呼ばれてきました。この用語は、アンテベラム パズルが焦点を当てている栄養上の結果と、農産物の供給が減少するにつれて綿花とタバコの生産が同時に増加したことから生まれた可能性があります。

• フラウド、ロデリック; フォーゲル、ロバート W.; ハリス、バーナード; ホン、ソクチュル (2009)。『変化する身体』ケンブリッジ: ケンブリッジ大学出版局。doi : 10.1017 / cbo9780511975912。ISBN 978-0-511-97591-2。