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| 別名 | ベクラヴァ、バクラヴァ |
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| コース | デザート |
「バクラワ アルジェロワーズ」または「カーク ワルカ」としても知られるアルジェリアのバクラワは、アルジェリアで人気のあるバクラヴァのバージョンです。 [1]
バクラヴァはオスマン帝国の統治下で北アフリカに導入され、アルジェリア版は独特のスタイルへと進化を続けました。[2]
特に、そのフィリングはピスタチオやクルミではなく細かく砕いたアーモンドで作られ、オレンジの花の水が加えられます。[3]ペストリーはフィロではなく、通常マルスーカ（「ワルカ」とも呼ばれます）です。[4]
他の種類のバクラヴァと同様に、層状のペストリーは焼く前にダイヤモンド形にカットされます。[5] その後、蜂蜜、砂糖、場合によってはレモン汁のシロップに浸されます。
アルジェリアのバクラワは特別な行事やお祝いの時によく食べられます。[6]
参考文献
- ^ ワグダ、マリン (2004)。 「イタクのレンガ」。Hommes & Migrations (フランス語)。1251 (1): 136–139。土井：10.3406/homig.2004.4253。ISSN 1142-852X。
- ^ バカイ、ファティマ (1996)。 「ドゥニア」。ドゥニア: 1–302。
- ^ Petrick, GM (2003). 「食べ物、飲み物、アイデンティティ：中世以降のヨーロッパの料理、食事、飲酒。ピーター・ショリアーズ編（ニューヨーク：バーグ、2001年。xi plus 223ページ。65ドル/ハードカバー、19.50ドル/ペーパーバック）」。Journal of Social History。37（2）：515–517。doi ：10.1353/jsh.2003.0189。ISSN 0022-4529。S2CID 142890270 。
- ^ モートン、ギョーム;アンドレ、パトリック。ショーメトン、エルヴェ (2008-10-06)。アルジェリエンヌ料理（フランス語）。エディションズアルテミス。 p. 58.ISBN 978-2-84416-769-9。
- ^ ベルトラン、ジョルジュ (2009-07-01)。 「フランス、トルコ：le voyage des mots」。オムと移住(1280): 100–104。土井：10.4000/hommesmigrations.313。ISSN 1142-852X。
- ^ ワグダ、マリン (2003). 「レンガ、ブーレクス、ブリオアテス」。Hommes & Migrations (フランス語)。1245 (1): 125–127。土井：10.3406/homig.2003.4076。ISSN 1142-852X。